🌿 🌿 🌿
Mamma mia!

La Ricetta perfetta

Pizza Napoletana · seit 1889

Quante pizze?

nº 1
4
per 4 buongustai

Il peso

nº 2
Gewicht pro Teigling 260 g
— ca. Ø 26 cm

L'acqua

nº 3
Hydration 63%
— leicht, luftig

La pazienza

nº 4

Gli ingredienti

nº 5
la farina
—
Mehl · Gramm
l'acqua
—
Wasser · ml
il sale
—
Salz · g
il lievito
—
frische Hefe · g
lievito secco
—
Trockenhefe · g
totale
—
Gesamt-Teig · g
Ricetta № 01

Il perfetto🌿
impasto.

Mehl, Wasser, Salz, Hefe. Mehr braucht es nicht — nur die richtigen Mengen und etwas Geduld.

Anzahl Pizzen

🌿
4
≈ 1.040 g Teig insgesamt

Teigling · Gewicht

pro Kugel 260g
Ø 26 cm Standard-Format

Hydration · Wasseranteil

der Teig wird 63%
Modern — leicht, luftig

Fermentation

Zutaten

🌿
Mehl
Tipo 00 oder 405
—g
Wasser
lauwarm, 20–22 °C
—ml
Salz
Meer- oder Steinsalz
—g
Frische Hefe
oder Trockenhefe: — g
—g
Gesamt-Teig — g
Forno acceso · 485 °C

Dal fuoco
al piatto.

Pizza Napoletana · 90 Sekunden im Steinofen
🌿 🌿 🌿 🌿
Anzahl Pizzen
4pz.

Teigling · Peso

Ø 26 cm
pro Kugel 260g
Standard-Format Napoletana

Hydration

Acqua
Wasseranteil 63%
Modern — leicht, luftig

Fermentazione

La pazienza

Gli Ingredienti

Ricetta
🌾
Farina
—
Mehl · Gramm
💧
Acqua
—
Wasser · ml
🧂
Sale
—
Salz · g
🍞
Lievito
—
frisch · g
✨
Lievito secco
—
trocken · g
⚖️
Totale
—
gesamt · g

Keine Cookies · Keine Tracker · Kein Bullshit — nur Pizza